Tekst Gunn Iren Kleppe

Daniel Aall Skillinghaug stortrives som elev ved Norsk restaurantskole og synes han lærer veldig mye. Skolens bransjenærhet betyr også gode muligheter for læreplass og muligheter senere.
Daniel Aall Skillinghaug er elev på VG2 ved Norsk restaurantskole i Oslo. Etter kokkefagbrevet ønsker han seg ekstra kompetanse med et år på servitørlinjen. Etter fagbrevet kan du nemlig ta et nytt på bare ett år. Han har også lyst å bli vinkelner.
– Jeg har veldig lyst å bli konditor også, men det spørs om jeg rekker det. Jeg skal jo leve også, ler han.
En forståelse for de forskjellige rollene tror han blir nyttig når han en dag starter restaurant.
– Det er ikke umulig at det blir utenfor byen. Jeg liker det rustikke, det norske og det eksperimentelle kjøkken.
Å bli TV-kokk er også fristende.
– Jeg liker å være aktiv, sier han.
Skillinghaug er oppvokst på gård hvor de driver selskapslokaler. Han har også jobbet på travkafé i oppveksten. Han er veldig glad i å lage mat og yrkesvalget var ganske naturlig.
– Jakt og fiske og natur har vært det jeg er oppvokst med. Jeg brenner virkelig for å høste fra naturen og de matvarene vi får fra den.
– Mat er mer enn bare mat, det er en opplevelse, sier Skillinghaug, som liker å formidle natur- og jaktopplevelser til gjestene.

Lærer utrolig mye

I bransjen hører han ofte at så fort du får fagbrev, er du sikret jobb.
– Hvis du satser, så kan du få jobb nesten hvor som helst. Jeg tror mange dører åpner seg når du får fagbrev.
I læretiden ønsker Skillinghaug seg et sted der han kan utvikle seg. For tiden er han utplassert på en restaurant med Michelinstjerne, takket være kontaktlæreren som kjenner folk i bransjen.
– Det er jo spennende. Jo tidligere du får utviklet deg, jo større muligheter. Jeg føler at jeg lærer veldig mye.
Skolens samarbeid med Lærlingekompaniet, som har mange restauranter, betyr også mange fordeler.
Klassen har besøkt mange virksomheter og blant annet lært om HMS, vært på slakteri, og besøkt en restaurant med tre Michelinstjerner.
– Det var en inspirasjon til de grader, sier Skillinghaug, som synes han har lært mye på utfluktene.
Han setter stor pris på at skolen setter akademiske fag i en praktisk og relevant sammenheng.
– At skolen klarer å kombinere de fagene med det vi gjør på kjøkkenet, synes jeg er fabelaktig. Vi lærer om norsk kosthold, tradisjoner og å skrive menyer.
I engelskfaget har de startet prosjektet «Afternoon tea» hvor de lager menyen og inviterer inn gjester.
Aller best trives han på kjøkkenet med å være produktiv og lage noe.

Stortrives

Skillinghaug kommer fra Holmestrandområdet, så det blir mye pendling.
– Nærmeste matfagskole var ti minutter unna der jeg bor. Folk spør ofte hvorfor jeg ikke valgte den. Jeg tenker at hvis du skal satse, da kan jeg like gjerne satse så bra som mulig.
– Jeg angrer ikke. Jeg har lært så mye. Vi lærer noe nytt hver dag, sier Skillinghaug som absolutt anbefaler skolen til andre.
Han synes skolemiljøet er veldig fint og liker at klassen er liten.
– Det er en utrolig stor fordel. Du blir sett av læreren, du får mye mer kontakt, mye mer individuell opplæring. Jeg tror det er nøkkelen til at man ikke mister gleden av å lære noe. Du får litt mer motivasjon og mestringsfølelse.
Han stortrives også med medelevene.
– Vi har så god kontakt. Vi ringer hverandre og forteller hverandre om matopplevelser. Vi kommer til å være venner etter skolegangen, avslutter han.